材料1（10人分）：

・ 塩…200ｇ

・ れんこん…200ｇ（乱切り）

・ ごぼう…150ｇ（乱切り）

・ 人参…中1本（乱切り）

・ 大根…1/4本（乱切り）

・ 揚げ…1枚（拍子切り）

・椎茸…3〜4枚（まわし切り）

・こんぶ…5センチ（小さく切る）

・こんにゃく…大さじ2

・

材料2

・ 醤油…大さじ1.5

・ キヌサヤ…4〜5枚

・ ダシ…2カップ

・ 塩…少々

・ コショウ…少々

作り方

1. 材料1のお野菜を鍋へ入れダシを入れて蒸気が出るまで弱火で待つ。
2. 蒸気が出て、よい香りがしてきたら混ぜ合わせをする。材料2のダシ1カップとしょうゆ、塩を入れ、水分がなくなるまで2〜3回混ぜながら煮る。
3. キヌサヤはサッと塩茹でにしておき、煮た煮しめに散らす。

※　蒸気が出たとき、一番上の野菜がえぐみを感じなければ、旨味が出ている！

コメント！

旬なお野菜のオンパレードです。深みのある旨味と味わいは煮しめならでは！
これでご飯とお味噌汁があれば、もう他に何もいらないですね！日本の「和」を純粋にシンプルに楽しむことができます。 皆さんもホクホクの煮しめを食べ、体の芯から温まりましょう！！