材料（5人分）：

・ 茄子…５本

・ 生姜・ニンニク…各小さじ１

・ねぎ…適宜

・ごま油…大さじ２

（Ａ）

・ かつお節…適宜

・ だし汁…100ｃｃ

・ しょうゆ…大さじ2

・酒…大さじ2

・豆板醤…小さじ１/２

作り方

1. 茄子はへたを取って縦半分に切って、細かく切れ目を入れる。
2. １）を塩水に３分ほどつけておき、水分をふく。
3. みじん切りにした、生姜、ニンニク、豆板醤をごま油で炒め、香りが出たら、茄子を炒め、ナスに油がまわったら（Ａ）を入れて強火にし、蓋をして蒸気が出るまで待つ。
4. 蒸気が出たら混ぜ返して、かつお節をいれ、一混ぜしたら器に盛る。

コメント！

野菜食堂こやま流の中華料理登場です。茄子の甘みを逃がすことなく、豆板醤の甘辛な味わいを存分に楽しむことができます。これをたべて暑〜い夏を乗り切りましょう！