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●歴史と命名●
瀬戸内海の海辺の小さな町、寄島町にある渚の蔵・嘉美心酒造株式会社は、１９１３年（大正２年）、初代藤井長十郎によって創業されました。
酒蔵としては比較的若い蔵です。 二代目松三郎は、酒造りに並々ならぬ情熱を傾けました。
また、信心深く、酒銘『嘉美心』は、彼の『身も心も清らかにして御酒を醸したい』との願いから、『神心』と同音の言葉を選んだものと伝えられております。
松三郎が招致した酒の神様・松尾神社の分社は寄島町内の大浦神社に奉られ、今も備中杜氏のメッカとして町の杜氏一同が当主と共に祈願にお参りしています。
また、蔵の敷地内には、備中杜氏の研修遺跡である、酒造会館が現存しています。 三代目敦久は、戦後の混乱期の中で、いちはやく「米旨口」を身をもって不動のものとしました。